Strudel di pesche

E' il periodo delle pesche..

ed ecco cosa ho preparato nei giorni scorsi:

un buonissimo strudel!!!



Veramente questo è solo un trancio: è piaciuto a tutti e alla sera è sparito anche questo pezzettino ^___*

E' facilissimo da fare:

la pasta è fatta con farina, olio. acqua quanto basta e un pizzico di sale

(ma potete usare anche la pasta sfoglia pronta)

Lasciarla riposare per mezz'ora,

nel frattemo preparare il ripieno con:

1 Kg di pesche spellate e tagliate a pezzetti

100 gr di amaretti secchi

100 gr di zucchero di canna

100 gr di mandorle spellate

40 gr di pinoli

Stendete molto fine la pasta

e pennellatela con 100 gr di burro fuso

(se ne avanzerà un pò unitelo al ripieno)

e poi versatevi sopra il ripieno

e arrotolatelo e formate lo strudel.

Cuocere in forno a 180 gradi per 30 minuti

e poi lasciatelo raffreddare....

E' una bontà!!!

Scherzi della natura...

Prima di inserire la mia ricetta della mia insalata di patate e polipo... vorrei farvi vedere il tubero che ho usato ieri per il mio piatto:



Particolare, vero?
Va a braccetto con il mio limone...



Scherzi della natura ^___*


Insalata di patate e polipo

Dosi per 6 persone:


2 polipi (circa 1,5 Kg) freschi
(ma si possono usare anche i molluschi surgelati lasciati scongelare)
1 kg di patate
prezzemolo fresco tritato
olio extra vergine d'oliva
Capperi sotto sale
Olive nere snocciolate
sale

Preparazione:

Se i molluschi sono surgelati bisogna farli scongelare lasciandoli fuori dal freezer la sera precedente.

Portare ad ebollizione abbondante acqua salata.

Pulire i polipi rovesciando le sacche ed eliminando le interiora, togliere gli occhi ed eliminare il becco.
Lavarli bene sotto l'acqua corrente.

Se sono freschi bisogna batterli ripetutamente su un piano per sfibrare la carne.
Quando l'acqua bolle, tenendo il polipo per la sacca, immergerlo nell'acqua (solo i tentacoli) e sollevarli, ripetendo l'operazione per 4 o 5 volte.
Così i tentacoli si arricceranno e, una volta cotto, risulterà più morbido.
Immergere il polpo nell'acqua abbassando il fuoco al minimo.

Coprire e cuocere per 40 minuti, la carne dovrà essere tenera.

Toglierlo dall'acqua, spellare il corpo ed i tentacoli e tagliarlo a pezzi regolari.

Nel frattempo sbucciate le patate e tagliatele a grosse fette e fatele lessare nell'acqua dove avete cotto i molluschi per circa 30 - 35 minuti, verificando la cottura con i rebbi della forchetta e poi scolatele.

In una grande ciotola, riunite il polipo e le patate, i capperi lavati, le olive nere snocciolate e il prezzemolo fresco tritato. Salate e irrotare con un ottimo olio extra vergine.

Servire tiepido o freddo a piacere con l'aggiunta di succo di limone.

Martedì grasso..

Oggi è l'ultimo giorno di carnevale...
E' una festa che non adoro molto, ma mi piace molto cucinare ed oggi,
come ogni anno, ho preparato i miei crostoli: ripieni di marmellata di mirtillo e non...




Sono andati a ruba!!!




Carnevale



E’ tornato Carnevale.
Per la strada, tra un inchino
e una buffa riverenza,
vanno allegri un Arlecchino,
Colombina, Pantalone,
Corallina, Balanzone,
e Rosaura con Brighella
a braccetto a Pulcinella.
"Fo’ l’inchino......Serva sua"
"E io fo’ la riverenza, Eccellenza....!"
E giù risa, scherzi, grida e schiamazzi
di fanciulli e di ragazzi.